Nuestros Talleres Monográficos de 4 horas están diseñados para transformar el entusiasmo en técnica pura. Sin distracciones, solo tú, el producto y el fuego en Calle de la Luna.
Dominar una disciplina requiere enfoque. Cada sesión incluye delantal, dossier técnico, materias primas de mercado y maridaje final.
Favorito
Aprende la alquimia del caldo base y la técnica del sofrito milimétrico. Analizamos variedades de grano (Bomba vs. Senia) y el control térmico para lograr esa capa crujiente inferior que define a un maestro arrocero.
Pierde el miedo al filo. Desde el corte en brunoise hasta el torneado clásico, transformamos tu mecánica de movimiento para ganar velocidad y seguridad.
Un viaje sensorial equilibrando dulce, ácido, picante y salado. Elaboración de pastas de curry desde cero con mortero tradicional.
Reservar PlazaEl desafío técnico definitivo. Te enseñamos los secretos del merengue italiano, el punto de macaronage y la cocción precisa para obtener pies perfectos y conchas lisas y brillantes.
Comenzamos reconociendo la materia prima. Tacto, aroma y estacionalidad. No cocinamos ingredientes, cocinamos momentos de la naturaleza.
La cocina es orden. Preparamos nuestras estaciones bajo la filosofía de máxima eficiencia con mínima fricción mental.
Finalizamos con una comida maridada donde analizamos resultados: ¿por qué funcionó? ¿cómo corregir lo que se desvió?
Un instructor por cada ocho alumnos para atención quirúrgica.
Ubicada en el vibrante corazón de Madrid, la Calle de la Luna, 15 es más que una dirección; es un enclave histórico donde la tradición de los mercados de abastos se encuentra con la innovación culinaria. Diseñamos nuestros talleres para que puedas comprar el producto en el cercano Mercado de San Antón y transformarlo con nosotros esa misma tarde.
Incorporamos principios de nutrition consciente en cada sesión, enseñando técnicas que preservan micronutrientes sin sacrificar el placer del sabor hedonista.
Nuestras plazas son limitadas a 12 participantes para garantizar la calidad pedagógica. Reserva tu estación para la próxima temporada de invierno 2026.
